农村杀猪选吉日，核心是结合节气和当地习俗，2024年5月的吉日里，农历四月初八、四月十六、四月廿三这三天，是多数地区公认的杀猪好日子，这三天刚好在小满前后，气温不高，猪肉不容易变质，也避开了农忙的抢收时段，家里的青壮年都能腾出时间帮忙处理，要是当地有自己的习俗，比如有些地方会避开农历的单日，那可以再核对一下黄历里的宜屠宰标注,别硬选不适合的日子。
选好日子后，提前三天就得准备好要用的工具，除了杀猪刀、烫毛的大锅，还要备好松香、稻草，以及接猪血的瓷盆，最好提前把盆里撒点盐，防止猪血凝固，要是自己没杀过猪，得提前找有经验的邻居帮忙，别到了吉日手忙脚乱,耽误了最佳的操作时间。
杀猪前一天晚上，别给猪喂太多饲料，只给点清水就行，这样猪的肠胃会空，杀的时候内脏更干净，也能减少猪血里的杂质，要是养的是家里的自养猪，前一天可以把猪圈打扫干净，铺点干稻草,方便之后处理猪的尸体。
得提前和帮忙的邻居说好时间，一般选在早上五六点，这时候气温最低，杀完猪处理的时候，猪肉能保持新鲜，要是当天有雨，也不用改日子，只要气温不超过25度，就不会影响猪肉的保存,反而雨天的潮气能让猪肉的口感更嫩。
杀完猪后，先把猪放在大锅里烫毛，水温控制在70到80度，烫个五到八分钟就行，别烫太久，不然猪皮会破，影响后续的处理，褪毛的时候，先用稻草烧一遍猪皮，再用松香涂抹，等松香冷却后撕掉，猪皮会很干净,不会有残留的猪毛。
处理内脏的时候，要把猪肚、猪肝分开，猪肚可以留着做肚片汤，猪肝切小块后用清水泡半小时，去掉里面的毒素，猪血要趁热煮成血豆腐，切成小块后泡在冷水里，能保存三天左右，剩下的猪肉，除了留着自己吃的部分，多余的可以用盐腌起来，或者做成腊肉,能保存好几个月。
杀完猪后，要是当天吃不完的猪肉，得及时放进冰箱的冷冻层，温度调到零下18度，能保存半年左右，要是没有冰箱，就用盐把猪肉腌透，挂在通风阴凉的地方,这样能保存一个月左右。
处理猪肉的时候，别把不同部位的肉混放，比如瘦肉和肥肉分开，排骨单独装，这样吃的时候更方便，要是有朋友想要，也可以分点给他们，既不浪费,也能增进邻里的感情。
2024年5月的杀猪吉日选好了，再做好前后的准备和处理，就能顺利完成杀猪的整个过程，既新鲜又实用,还能省下不少买肉的钱。